藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱(ài)泡泡馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山(zhōushān)小馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年(nián)5月29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒(làjiāo)、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻(zhīmá)辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很合适(héshì) ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆(guǎn)会员，新会员送(sòng)3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新(xīn) 师傅(shīfù)亲自调试的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀(gǎn)皮手艺，皮子(pízi)滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更(gèng)有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜(guòyè)独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到(mǎibúdào)的好味道 新鲜现做的季节限定，错过(cuòguò)就要馋一年！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解(liǎojiě)舟山特色·泡泡馄饨的故事 来(lái)舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨(húntún)，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小(xiǎoxiǎo)一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天(měitiān)手工现包的(de)，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很(hěn)难忘记。 自从我们把这款藏在舟山(zhōushān)小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的(mǎnmǎnde)好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太(tài)好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过(bùguò)了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨(húntún)皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺(shǒuyì)，做不到。而且辛苦，费时费力(fèishífèilì)。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一(yī)大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的(de)馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫(tàng)熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的(de)馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照(ànzhào)老底子的做法，一比一还原，让你不用(bùyòng)去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料(xiànliào)，都是(shì)当天现做，全凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨的(de)灵魂。 在家(zàijiā)煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转(zhuǎn)小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你(nǐ)备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗(yīwǎn)地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心(liángxīn)，一份20只，刚好一顿，去掉运费(yùnfèi)，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山(zhōushān)老底子弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼(chányì) 舟山弄堂馄饨(húntún)，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨(húntún)皮，放在阳光底下能透出光来(guānglái)，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨(húntún)皮，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄(báo)。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多(duō)了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时，直接作废了(le)。 擀出来的(de)面皮，要透的出字，才算合格。这才能切成一张张馄饨皮子(pízi)。 /鲜肉馅/只用(zhǐyòng)新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉(ròu)，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿(hòutuǐ)部分，5点不到就送到店里准备(zhǔnbèi)做馅。 用刀生剁，粒粒分明(fēnmíng)，肥瘦相间。虽然(suīrán)比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地(běndì)猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工(réngōng)剁肉！❌拒绝防腐剂、色素(sèsù)、香精等！ 这肉，光成本(chéngběn)就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥(qùxīng)，其他一概不加，就(jiù)怕串味。 /手工包/机器无法复刻的手艺(shǒuyì) 包小馄饨，用的(de)是巧劲。 猪肉(ròu)占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极(jí)薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我看(kàn)都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个(gègè)都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入(dàorù)馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点(jiādiǎn)辣椒酱。 师傅说，他(tā)也不敢去外面(wàimiàn)买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都(dōu)会赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟(fēnzhōng)还原舟山弄堂味道 都(dōu)是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存(bǎocún)，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原(huányuán)弄堂味道。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子(sháozi)轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点(yìdiǎndiǎn)调料、酱油(jiàngyóu)提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到(shōudào)后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌(jiǎobàn)，小(xiǎo)馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。